ベジスイーツ☆かぼちゃ胡桃シフォン

材料の計量。
卵白はボウルのまま冷凍庫へ。

胡桃は包丁で刻む。

牛乳50ccを600w30秒温める。

かぼちゃをレンジか蒸し器で加熱。柔らかくなったら皮をとって、潰す。

2に牛乳20ccを加えて、ペースト状にする。

卵黄生地をつくる。

卵黄にはちみつを加えて、生地がほんのり白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を2回に分けて加えて、さらに混ぜる。

マヨネーズみたいにドロリとしてくるくらい。

残りの牛乳50ccを加えて、さっと混ぜる。

卵黄生地に３と胡桃を加えて混ぜる。

かなり重たい生地になるので、大きめのスプーンやフォークだと混ぜやすいよ～♡

メレンゲ作り。
ここからはハンドミキサーで。

卵白のドロっとしたところがなくなるまで(泡が均一になるまで)
低速で。

ここから高速

だいたい泡立ったら砂糖を2回に分けて入れる。
写真は砂糖を入れる前。まだ水っぽい。

メレンゲがついたままの羽を卵黄生地に入れ、グルグル混ぜて卵黄生地をゆるくする。

ここではメレンゲを潰してOK！

ハンドミキサーの羽根を使ってもう1回分メレンゲを卵黄生地に入れて、混ぜる。

卵黄生地をメレンゲのボウルに入れてゴムベラで切るように混ぜる。

メレンゲがしっかりしてるからあまり恐れず混ぜましょう！

卵白の塊がなくなったら型に流し入れる。

型の回りに生地をこすりつけると、端が先に焼けてよく膨らみます。

170℃で38分焼く。

ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

マグカップや瓶の上で逆さまにして筒の中までしっかり冷ます。

型を触れるくらいになったらラップか袋をかぶせると乾燥防止に。

型はずしはお好きな方法で。理想は1晩おくと萎みにくいよ。