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さつまいもは皮をむいて拍子木形に切り水にさらし、平皿にのせラップをして電子レンジで2分加熱後、そのまま2分放置する。
さつまいものあら熱がとれたら、キッチンペーパーで水気をとり、ビニール袋に入れる。
ビニール袋に小麦粉を入れやさしくまぶす。次に片栗粉を入れ薄くまぶし、バットにあけ余分な粉をはたく。
フライパンにサラダ油をさつまいもが1/3かくれるくらい入れ焦げないように揚げ焼きにする。
お皿に盛り付け、軽く塩をふる。