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里芋のねっとり醤油麹サラダ

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Description

ちょっと変わったポテトサラダです。ねっとりと美味しいです。

材料 （3~4人分）

里芋
小〜中5個位
人参
1/2本
きのこ類(椎茸、しめじ等)
椎茸なら2個位
醤油麹(野菜の下味用)
大さじ1位
醤油麹
大さじ1
酒
適宜
マヨネーズ
適宜
冷凍ほうれん草
一掴み

作り方

  1. 1

    里芋は皮のまま水にくぐらせ、レンジで10分位加熱する。

  2. 2

    レンジから取り出し、冷水に晒して皮を剥いてボウルに入れて、粗く潰す。

  3. 3

    人参は半月、またはいちょう切り、椎茸はスライス(しめじなら軸を取ってほぐす)

  4. 4

    フライパンに少量の水を入れ、人参を入れて火にかける。
    順番にきのこや、他の野菜も入れ、酒、醤油麹も入れて火を通す

  5. 5

    人参が柔らかくなったら、煮汁をある程度飛ばして、里芋のボウルへ入れる

  6. 6

    醤油麹、マヨネーズで和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

里芋の皮を剥く時は、水にさらしながらするとツルンと剥けます。

このレシピの生い立ち

里芋と醤油麹は相性がいいので、和風サラダはどうかな？と作ってみました！
レシピID : 4746182 公開日 : 17/10/07 更新日 : 17/10/07

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里芋のねっとり醤油麹サラダ
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