ダシごと食べちゃうこんぶ汁

ダシごと食べちゃうこんぶ汁
こんぶがダシと具の一人二役♪
具沢山の食べるおすましです。

材料 (3~4人分)

こんぶ
約30cm
高野豆腐
1枚
大根
10cm
にんじん
4cm
じゃがいも
1個
干ししいたけ
2枚
ちくわ
1本
4カップ
にぼし
5~6匹
しょうゆ
大さじ1~1.5
小さじ2

1

写真

こんぶとにぼし、干ししいたけ、高野豆腐を水で戻します。
こんぶとにぼし、ほししいたけの戻し汁はそのままだし汁として使います。

2

写真

もどしたこんぶ、干ししいたけ、高野豆腐、大根、にんじん、じゃがいも、ちくわ、
全て短冊切りにします。

3

写真

こんぶと高野豆腐をだし汁(こんぶとしいたけの戻し汁)で15分くらい煮ます。こんぶがやわらかくなったらOKです。

4

写真

大根、にんじん、干ししいたけを加えてさらに10分くらい煮ます。

5

写真

最後にじゃがいも、ちくわを加え酒としょうゆで味を調えて5分くらい煮て出来上がり。

コツ・ポイント

素材からどんどんいいダシが出てきますので、ただ材料を加えて煮るだけです。こんぶは早煮こんぶ使用の時間です。にぼしはお好みの時点で取り出してください。(魚臭さが気になる方はお早めに・・・我が家は最後まで入れておきますが・・・)関東風の濃いめのすまし汁なので関西の方は薄口しょうゆで薄味でどうぞ。

このレシピの生い立ち

私の母の実家でず~っと受け継がれているすまし汁で、大晦日の年越しに必ず作られていました。


レシピID : 474631 公開日 : 07/12/13 更新日 : 07/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」