炊飯器で栗入り赤飯(栗おこわ)
サンメイプル
作り方
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1
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鍋に小豆とタップリの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける
茹で汁は捨てる
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2
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小豆を鍋に戻し、水を加えて火にかける
沸騰したら弱火にし、ふたをして30分茹でる
※後で炊飯器で炊くので固めでOK
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3
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茹でたらザルにあけて小豆とゆで汁に分けて冷ましておく
※ゆで汁で米を炊くので取っておく
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4
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もち米とうるち米を合わせて研ぐ
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5
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米と小豆のゆで汁をおこわ3合のメモリまで入れ、30分おいておく
※ゆで汁が足りない場合は水を足す
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6
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栗は5分程水から茹でて皮をむく
切ったそばから水にさらす
大きい物は半分に切る
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7
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5に塩を加えて混ぜ、上に小豆と汁を切った栗を乗せて炊く
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8
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炊きあがったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛って黒ゴマと塩をふって食べる
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9
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栗無しで｡
100円ショップの握りずしの型で押して詰めると冷めても取りやすい｡
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コツ・ポイント
※米が新米の場合は水を少なめにする
※工程7でみりん小さじ2をお好みでプラス
小豆を5g程度増やしても少し甘くなります
※工程7でみりん小さじ2をお好みでプラス
小豆を5g程度増やしても少し甘くなります
このレシピの生い立ち
大きな西明寺栗が手に入ったので作ってみました
我が家の炊飯器では、もち米だけだとよりもっちりと、うるち米を入れると米が立つ感じに炊きあがりました
栗は収穫したてより、乾燥しないように袋に入れて野菜室で1カ月以上寝かせておくとより甘くなります
我が家の炊飯器では、もち米だけだとよりもっちりと、うるち米を入れると米が立つ感じに炊きあがりました
栗は収穫したてより、乾燥しないように袋に入れて野菜室で1カ月以上寝かせておくとより甘くなります
サンメイプル
