鶏モモ肉の塩麹焼
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作り方
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1
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自家製塩麹炒めダレ作り方
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2
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塩麹は市販品を使用します。スムージー用の小さいミキサーに、材料 a を全て入れて撹拌する。
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3
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清潔な保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。
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4
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鶏の塩麹焼の作り方
鶏肉は一口大に切る。酒を振りかける。暫くしたら水気を拭く。肉に塩麹ダレを振りかけ揉み込む。
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5
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長ネギは長さを3㎝位に切ったら縦に十文字に4等分する。
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6
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芽ネギも長さを揃えて3センチのざく切りにする。[5][6]を水洗しザルにあげておく。
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8
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皮に焦げ目がついたら反対側を焼いて皿の上に取り出す。オリーブ油を小さじ1(分量外)足して、長ネギと芽ネギを入れて炒める。
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9
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ネギがしんなりしたら、お肉をフライパンに戻し軽く炒めたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
*鶏肉は、一晩漬け込むと味が染み、身も柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
少しだけ余った鶏モモ肉を、塩焼き鳥のイメージで長ネギと合わせました。芽ネギは彩りにプランターに植えたものを収穫したので、なくてもOKです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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