辛ラーメンで汁なし坦々麺風混ぜそば
作り方
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香りがたってきたら、中火にして豚挽肉を加えて炒める。
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4
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豚挽肉の赤味が消えて、油と肉汁が出てきたら、みじん切りにした長ネギと辛ラーメンのかやくを加えて炒める。
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5
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辛ラーメンの粉末スープ小さじ3、味噌大さじ1、甜麺醤小さじ1〜2を水大さじ1でとく。
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6
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長ネギに火が通ったら、火を弱めて5を加えて味をつける。焦げやすいので注意。
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7
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鍋に湯を沸かし、辛ラーメンを4分30秒茹でる。
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8
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茹で上がったらざるにあける。水分が少し残っているくらいがよい。
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9
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麺を鍋に戻し、辛ラーメンの粉末スープ小さじ3をまぶし味をつける。全体に混ざったら、ごま油をたらす。
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10
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残りの粉末スープを湯大さじ4でわり、麺をほぐすためのスープを作る。
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器に麺、肉味噌、白髪ねぎ、食べやすい大きさに切った水菜をのせる。
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12
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ほぐしスープを少量かけて全体をよく混ぜ合わせる。かけ過ぎないように注意。混ざり具合と味を見ながらかけて下さい。
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お好みで山椒やラー油をかけてお召しがり下さい。
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コツ・ポイント
麺をほぐすために、ほぐしスープを少量かけることです
このレシピの生い立ち
辛ラーメンの辛さを生かしたレシピを考えました