いちごジャム

いちごを洗い、ヘタを取ってホーロー製の鍋に入れ、グラニュー糖とレモン果汁をまんべんなくふりかけて2時間置く。

火を点け、煮立ったらクツクツなる程度に弱火～中火に落とす。時々灰汁をすくい、いちごが軟らかくなってきたら適度に潰しながら全体にとろみがつくまで煮詰める。全体で20～30分。

冷めたら煮沸消毒したビンに詰め、長期保存する場合は脱気する。