いちごジャム

いちごジャム
甘酸っぱくて、色鮮やかな真っ赤なジャムに仕上げました。
nin nin

材料 (200g程度)

いちご
300g(ヘタを取って正味)
120g(苺の重量の4割)
大さじ1杯

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いちごを洗い、ヘタを取ってホーロー製の鍋に入れ、グラニュー糖とレモン果汁をまんべんなくふりかけて2時間置く。

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火を点け、煮立ったらクツクツなる程度に弱火中火に落とす。時々灰汁をすくい、いちごが軟らかくなってきたら適度に潰しながら全体にとろみがつくまで煮詰める。全体で20~30分。

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冷めたら煮沸消毒したビンに詰め、長期保存する場合は脱気する。

コツ・ポイント

いちごは水分が出にくいのでグラニュー糖をふりかけてから通常より長い時間置きます。 煮詰まってくると焦げやすくなるので注意。 冷えると固くなるので、好みの固さより手前で煮詰めるのを止めてください。

このレシピの生い立ち

いちごを使ったケーキを作るのに、その一部分として使おうと思って。
レシピID : 475022 公開日 : 07/12/15 更新日 : 09/06/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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08/02/22

First tsukurepo mark
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小粒のとちおとめで。ガーネット色にうっとり… (っ´∀`c)

P-K23

レモン果汁を最初にまぶしておくことで色鮮やかになります。