ほっかほっかの肉まん
作り方
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1
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皮を作る
小麦粉、砂糖、塩、イーストと水を入れてこねる。またはホームベーカリーで。
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2
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滑らかな耳たぶの固さにこねたら1次発酵50分くらい。
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3
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生地の発行中に肉あんを作る。
豚ひき肉以下の材料を混ぜて粘りがでるまで良く練る。
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4
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10等分して丸めておく。1個約30g。
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5
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2倍の大きさに膨らんだらガス抜きをして10等分し丸める。1個約48g
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6
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5の皮で4の肉あんを包む。上で綴じるので綴じ口が開かないようにしっかり綴じる。
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7
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2次発酵。
30℃から40℃くらいで30分くらい。
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9
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熱いところをフーフー言いながら召し上がれ。
冷たくなければ冷めても美味しいです。
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10
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残ったら冷凍保存。
より美味しく食べるなら電子レンジよりも蒸し器をおススメ。皮がふっくらと中のお肉もアッツ熱に。
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コツ・ポイント
タケノコ、シイタケ、食感の違うものがみじん切り、それも手で不揃いなみじん切りにして入ることで口の中でハーモニーを奏でます。
このレシピの生い立ち
秋なので。
みんなでたくさん食べたくて。
みんなでたくさん食べたくて。
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