ほっかほっかの肉まん

ほっかほっかの肉まん
寒くなりましたね。お昼とおやつを兼ねて、お茶入れて暖まりませんか。

材料 (10個分)

薄力粉
250g
50g
砂糖
大さじ1
小さじ3分の1
ドライイースト
小さじ1
160㏄
豚ひき肉
150
生姜すりおろし
小さじ1
ねぎ(みじん切り)
大さじ1
生シイタケみじん切り
1個分
白菜みじん切り
1枚分
たけのこ水煮みじん切り
大さじ1
小さじ3分の1
胡椒
少々
醤油
小さじ1
小さじ1
小さじ1

1

皮を作る
小麦粉、砂糖、塩、イーストと水を入れてこねる。またはホームベーカリーで。

2

滑らかな耳たぶの固さにこねたら1次発酵50分くらい。

3

写真

生地の発行中に肉あんを作る。
豚ひき肉以下の材料を混ぜて粘りがでるまで良く練る。

4

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10等分して丸めておく。1個約30g。

5

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2倍の大きさに膨らんだらガス抜きをして10等分し丸める。1個約48g

6

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5の皮で4の肉あんを包む。上で綴じるので綴じ口が開かないようにしっかり綴じる。


7

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2次発酵。
30℃から40℃くらいで30分くらい。

8

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蒸気の立った蒸し器強火で20分蒸す。
たぶん大丈夫。心配なら肉の部分に金串(竹串も可)挿してできあがりを確認。

9

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熱いところをフーフー言いながら召し上がれ。
冷たくなければ冷めても美味しいです。

10

残ったら冷凍保存。
より美味しく食べるなら電子レンジよりも蒸し器をおススメ。皮がふっくらと中のお肉もアッツ熱に。


コツ・ポイント

タケノコ、シイタケ、食感の違うものがみじん切り、それも手で不揃いなみじん切りにして入ることで口の中でハーモニーを奏でます。

このレシピの生い立ち

秋なので。
みんなでたくさん食べたくて。
レシピID : 4754322 公開日 : 17/10/12 更新日 : 17/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」