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カボチャを一口サイズに切る。鍋に切ったかぼちゃを入れ水をひたひたに入れて湯がく。
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿にのせてラップをし、700Wで2分チンする。
大豆の水煮を包丁でみじん切りにする。
水気が無くなり柔らかくなったかぼちゃに、玉ねぎと大豆、塩コショーを混ぜて丸める。
丸めたカボチャに、小麦粉→卵→パン粉の順番に衣をつける
フライパンに少なめのオリーブオイルを入れて、転がしながらコロッケを揚げる。