とろっとろウマーなどて焼き

とろっとろウマーなどて焼き
完全アテ系牛スジ味噌煮込み。串なし甘め。

材料

牛すじ肉
200~300g
こんにゃく
1枚
大根
適当
人参
適当
■白ネギの青い部分
3本分くらい
■土しょうが
1かけ
■酒
200CC
■砂糖
大さじ2
小さじ1弱
小さじ4分の1弱
■水
300CCくらい
醤油
大さじ2弱
大さじ4強
大さじ2強

1

牛すじ肉の下処理。圧力鍋に牛すじ肉を切らずに入れ、10分加圧。 ざるに上げ、流水で丁寧に洗い、食べる大きさにカット。鍋も洗う。

2

こんにゃくはスプーンで小さくちぎり、別の鍋で水からさっと茹でる。

3

1の牛すじと■の材料を圧力鍋に入れ、10分加圧、ピンが下がるまで放置、蒸らす。

4

3の鍋にこんにゃくと乱切りにした野菜と醤油を加え、水をひたひたに足し、6分加圧。

5

味噌を加え、圧力はかけずに、コトコト煮込む。

コツ・ポイント

野菜は引き立てのものをちょうど頂いたので、ごろっと大きめに切りました。 
一旦冷ますことでもっと味が入るので、次の日がおいしいです。

このレシピの生い立ち

急に無性に食べたくなったので。
レシピID : 475765 公開日 : 07/12/16 更新日 : 09/06/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」