ボッケ汁

ボッケは塩を振りしばらく置き、洗い流しヌメリを取る。

さらに沸騰したお湯を掛け霜降り処理をし、ヌメリ、汚れ、臭みを取る。

出汁パックで出汁を取ってから、ボッケの頭、アラ、日本酒を入れ煮込む。

野菜に火が通ったら、食べやすい大きさに切った、ボッケ（身、卵、肝）を加え更に煮込む。

ボッケが煮えたら豆腐を加え、味噌で味を調え、長ねぎを散らす。

写真のボッケは、岩手県産です。

自分で捌きました。

＊魚屋さんで購入すれば鍋用に捌いてくれます。

このボッケは登米の出汁、仙台味噌、他オール宮城の材料で調理しました。