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ひじきは、ボウルで何度か水を変えて、たっぷりの水に20分つけて戻す。
油揚げはざるにのせて熱湯をまわしかけて油抜きする。にんじんは千切りにする。
鍋にサラダ油を敷き、水を切ったひじきと、②を入れて炒める。
だし汁、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。