最強のクッキーを作る 第三弾
てれひこ
作り方
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1
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薄力粉とアーモンドプードルはふるっておく
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2
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バターをゴムベラでよく練る。マヨネーズ程度の粘度を目指す。
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3
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砂糖と塩を加えて混ぜる
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4
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ハチミツを加える。硬めのものは固まりがなくなるまでよく混ぜる
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5
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卵黄を加えてよく混ぜる。
卵黄のサイズが大きい場合は量を加減する。
多すぎると生地が柔らかくなりすぎるので注意
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6
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粉類を少しずつ加えてさっくり混ぜる。
生地がまとまりづらい場合はててまとめる。
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7
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ラップに包む。生地が柔らかい場合は1時間程度冷凍庫で寝かせる。硬めの場合は冷蔵庫で1時間でもいいかもしれない
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8
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オーブンを180℃に予熱。
その間クッキーを好みの形に型抜きするか切っておく
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9
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180℃で10分程度焼く。焼き足りない場合はもう2〜5分追加で焼く
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10
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室温で冷やして完成
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コツ・ポイント
今回卵黄をまるまる一個使ったらサイズが大きく生地のまとまりが悪くなってしまったようだ。ハチミツに水分があるため注意すること。バターはもう少し多いほうがモサモサ感が減るかもしれない。
ハチミツの風味と甘みが強すぎたので好みで減らすのが良い。
ハチミツの風味と甘みが強すぎたので好みで減らすのが良い。
このレシピの生い立ち
ハチミツを使った場合食感や味がどう変わるのか試しました。結果、風味は歴代最高でした。バニラエッセンスは入れてもいいかもしれません。
プレーンなら甘味料はハチミツを使うのが良さそうです。
アイシングクッキーは癖のないグラニュー糖が無難そうです
プレーンなら甘味料はハチミツを使うのが良さそうです。
アイシングクッキーは癖のないグラニュー糖が無難そうです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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