パンの耳で☆キャラメルかりんとうラスク♪
作り方
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1
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パンの耳は一辺を半分の長さに切る。サクサクに仕上げるには、なるべく白い部分を残さずに薄く。
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2
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小さめのフライパンか小鍋に、砂糖40g、バター10g、蜂蜜大さじ1、水大さじ1、塩1~2つまみを入れ、火にかける。 1度全体を混ぜ合わせたら、そのままグツグツ沸騰させておく。
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3
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焦げ目が出てきたら、木べらで全体をかき混ぜ、キャラメル色になってきたら火を止める。
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5
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1のパンの耳を1つづつ4の液に浸して、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。
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6
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あらかじめ170度に予熱しておいたオーブンで、こげ具合を見ながら 20~25分ほど焼く。(こげないギリギリまで焼けるとGood!サクサクになります。)
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7
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6を、網に並べて冷ます。
冷めて固まったら出来上がり!
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コツ・ポイント
パンの耳は、なるべく薄い方がサクサクしておいしいです。反対に、耳を厚め(パンの白い部分を残す)にすると、かりんとうっぽくなります。その場合、5のキャラメル液にたっぷり浸して、焼き時間も長めに。それから、3の時に、どのくらい焦げ色をつけるかでキャラメルの味が変わります。甘いミルキーなのがお好きな方はあまりこげ色をつけずに、ほろ苦なのがお好きな方はしっかりとこげ色を。お好みで、加減してみてくださいね☆
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらった「キャラメルかりんとうラスク」を、自分好みにアレンジしてみました。