タイ風四川風スパイシージンギスカン
半田の旨味家
作り方
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1
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玉ねぎ、オクラを食べやすい大きさに切っておきます。
羊肉に【A】の調味料とプリッキーヌー入れて予めなじませておきます。
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2
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フライパンに油を入れて、玉ねぎがしんなりなるまで炒めます。そこに①の羊肉を加えて強火で更に炒めます。
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3
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羊肉に七割がた火が通ったら、水とオクラを加えて更に炒めます。最後に、たまり醤油を少々加えて花山椒混ぜ合わせて出来があり。
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4
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プリッキーヌー（タイの生唐辛子）と花山椒の使用量はお好みで調整してください。
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5
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6
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コツ・ポイント
◆最初から最後まで強火で一気に炒めてください。
◆羊肉に調味料や唐辛子を10分程度冷蔵庫でなじませてください。
◆羊肉に調味料や唐辛子を10分程度冷蔵庫でなじませてください。
このレシピの生い立ち
タイ料理で人気の「パッキーパオ」※激辛牛肉炒めをイメージして、はたして羊肉ではどうなるか？という興味から作ってみました。
羊肉の草原の香り、ナンプラーの味わい、プリッキーヌーによるロングトーンな辛さは通常のジンギスカンとは一線を画しています
羊肉の草原の香り、ナンプラーの味わい、プリッキーヌーによるロングトーンな辛さは通常のジンギスカンとは一線を画しています
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