煮込み8分♪サツマイモのレモン煮
作り方
-
-
1
-
サツマイモの表面をよく洗い、1センチ幅に切ります。
今回は自家製サツマイモのため大きさは不揃いです…。
-
-
-
2
-
1をすぐに水(分量外)にさらします。15分程度さらし、途中2~3回、水を入れ替えて下さい。
-
-
-
3
-
クチナシの実を、だし袋に入れます。
-
-
-
4
-
3に包丁の側面を載せます。ネコ模様は気にしないで下さい。
-
-
-
5
-
上から手のひらの手根部でグッと押して、クチナシの実を割ります。
-
-
-
7
-
6に5を加えます。
火は弱火のままです。
-
-
-
8
-
7に醤油とレモン汁を加えます。
-
-
-
9
-
落し蓋をします。これをしないと煮崩れするおそれがあります。
-
-
-
10
-
さらに鍋蓋をします。
-
-
-
11
-
3分後、一旦火を止め、クチナシの実を取り除きます。
横着して素手で取ったら相当熱かったので注意して下さい。
-
-
-
12
-
良い色になっています。
-
-
-
14
-
火を止め、余分な水分を切れば完成です。
-
コツ・ポイント
クチナシは無くても構いません。
煮崩れ防止のため、必ず弱火&落し蓋をして下さい。
煮崩れ防止のため、必ず弱火&落し蓋をして下さい。
このレシピの生い立ち
形の悪いサツマイモの消費のため、普段と違った食べ方を求めました。
醤油とレモンはあくまで風味付けのためです。好みもありますが、レモンはもっと多めに入れた方が良いかもしれません。
いろいろアレンジして頂ければ。
醤油とレモンはあくまで風味付けのためです。好みもありますが、レモンはもっと多めに入れた方が良いかもしれません。
いろいろアレンジして頂ければ。