渾身の坦々麺
働くのび太
作り方
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1
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胡麻油をひいて熱したフライパンにひき肉、塩コショウ、砂糖、みりん、しょうゆを入れて炒める。こども用のはここで取っておく。
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2
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火を止めて、豆板醤を入れて混ぜる。肉味噌はこれで完成。
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3
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チンゲンサイを熱湯でさっと茹で、ざるにあける。
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4
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粗熱がとれたらキッチンペーパーで水気をとり、3センチくらいに切っておく。チンゲンサイはこれで完成。
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5
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お湯に砂糖、練り胡麻、味覇、酢、しょうゆを入れて混ぜる。沸騰しそうになったら豆乳と胡麻油を足して一煮立ちさせる。
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6
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麺を茹で、ザルで水気を切る。
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7
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ラー油を入れた器にスープを入れる。（こども用の器にはラー油は入れない。）
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8
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すりごま、麺を器に投入し、肉味噌、チンゲンサイ、刻みネギ、ゆで卵を乗せて完成。
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9
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ちなみにこども用のはこんな感じ。チンゲンサイは細かめに切りました。
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コツ・ポイント
余裕があれば器にお湯を入れて温めておくとアツアツで食べられます。
ゆで卵は麺つゆに半日くらいつけておいて味玉にしても美味しい。お好みで。
ゆで卵は麺つゆに半日くらいつけておいて味玉にしても美味しい。お好みで。
このレシピの生い立ち
坦々麺が好きすぎるのでスープを作ってみました。麺は市販のもの。
