ヒジキと蓮根のコチュジャン炒め
作り方
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1
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豚肉の処理
肉の水気を拭く。
幅1cmに切っておく。塩コショウ少々振る。(分量外)
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2
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ヒジキの処理
乾燥ヒジキを水で洗いぬるま湯に浸けてもどす。ザルにあげる。
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3
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野菜の処理
蓮根は皮を剥き、縦に8等分してから厚さ3㎜イチョウ切りにする。赤ピーマンは縦にせん切りにする。
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4
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合わせだし
a 調味料を順番に混ぜ合わせる。
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5
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フライパンに胡麻油とニンニクを入れて、香りが出るまで炒める。(中火)紙タオルで水気を拭いた[1]の豚肉を焼く。
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6
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皿の上に肉を取り出し、油を足してヒジキ、蓮根、赤ピーマンを順番に炒め、最後に肉を戻す。
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7
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[4]の合わせ出しを加えてさっと炒め味を馴染ませる。出来上がりです。
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8
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炒り酒とは酒と梅干しで作る自家製調味料です。
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コツ・ポイント
*蓮根の炒め時間は、2分位でささっと。
このレシピの生い立ち
ビン詰めのコチュジャンがなかなか消費できないので、焼肉のたれを参考にして色々な調味料を混ぜて自家製のピリ辛噌ダレを作りました。