冬瓜のとろとろあんかけスープ
Description
夏は冷やして、秋はあつあつたっぷり冬瓜スープ
mooi taart
作り方
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1
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冬瓜を食べたい大きさに切る。
ショウガは細切り。
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2
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だし汁が沸騰したら、酒、みりんの順にいれ、冬瓜を入れる。
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3
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冬瓜を入れた３分後に薄口しょうゆと白だしを入れ、ショウガを一緒に煮込む。鶏肉を入れる。アクが出たら取る。
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4
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冬瓜が透明になってきたら、味をみて、薄かったら塩を足す。
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5
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火を止めて、鍋のふたを閉めて10分蒸らす。
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6
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食べる前に再びあたため、温まったら火を止めて水溶き片栗粉を溶かしてできあがり。
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7
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大きな器にたっぷり注いでいただきます。ネギを散らしても美味しい
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8
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夏場はミンチを使わずに、ホタテ缶を火を消し蓋をする前に汁ごと入れる。冷やした時にスープが濁らずさっぱりします。
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コツ・ポイント
だし汁はカツオだしで。煮る時にスープが無くなってきたらだし汁を足して味を加減してください。
冷やして食べたい夏場はミンチの代わりにホタテ缶がおススメです。スープが濁らずさっぱりします。
冷やして食べたい夏場はミンチの代わりにホタテ缶がおススメです。スープが濁らずさっぱりします。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた冬瓜あんかけ。思い出して作ってみました。
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