大根の葉と小エビとジャコのふりかけ♪
atsusp730
作り方
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大根の葉を細かく刻み、沸騰した鍋に塩をひとつまみ入れて茹でます。葉を入れて再沸騰した所でザルにあけ、水でしめておきます。
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2
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ちりめんじゃこと乾燥の小エビとゴマをフライパンに入れて、香りがたつまで乾煎りし、一旦取り出しておきます、
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3
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②のフライパンにごま油を入れて、水気を切った大根の葉を入れて炒めます。水気がある程度飛ぶまでシッカリ炒めてください。
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4
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水気が飛んできたら②で、乾煎りした物を戻して☆の調味料を入れて更に炒めます。
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5
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④がしっかり混ざったら、最後にごま油を入れて炒め、全体的に混ざったら出来上がり♫
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6
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追記:3⃣の時に、豆板醤小さじ1を加えてから大根葉を炒めるとピリ辛のふりかけになり、ちょっぴり大人の味になります(^^)
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2017.11.14
小エビの人気検索で1位になりました(^^♪♪
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追記:3⃣の大根の葉を炒めて、ある程度水分が飛んだ所で、水で戻した「芽ひじき」を加えても美味しいです。更に栄養価アップ♪
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2018.1.17話題入りしました♪
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コツ・ポイント
炒める時にシッカリ水分を飛ばす事で、味も入ります。大根の葉は、道の駅などに売ってたりしますが、沢山無いときは、分量を少なくして調整して下さい。
ちりめんじゃこなどはそのまま入れてもいいですが、少し乾煎りした方が、香ばしくなってオススメです!
ちりめんじゃこなどはそのまま入れてもいいですが、少し乾煎りした方が、香ばしくなってオススメです!
このレシピの生い立ち
実家で大根を作っていて、沢山大根の葉っぱがあったので(^^) 大根の葉は栄養が豊富で、捨てるのが勿体無いのでふりかけにしました。旦那も大好きで、作るとあっという間になくなります(*^^*) 納豆に入れたり、豆腐にかけても美味しいですよ〜☆
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