定番☆ごく普通のカツ丼

定番☆ごく普通のカツ丼
わが家のいつものカツ丼です。 薄いお肉もカツ丼にするとボリュームが出て、いい感じ~♪

材料 (4人分)

【トンカツ】
豚ロース(トンカツ用)
4枚
こしょう
少々
薄力粉
大さじ 2~3
1/2個程度
1~2カップ
適量
【丼汁】
砂糖
小さじ 1
50cc
50cc
しょうゆ
50cc
100cc
【その他】
玉葱
1個
大さじ 1
ご飯
丼 4杯分
4個+α
三つ葉などの青物
適量
刻み海苔
適量

1

写真

豚肉はスジの部分を数ヶ所切り、包丁の背で、ひと回り大きくなるくらいしっかりと叩いておく。 その後こしょうを振って、薄力粉→卵→パン粉をつける。※半端な卵はあらかじめ取り分けて、カツを閉じるのに使う。

2

写真

170度くらいの温度でカラリと揚げる。 美味しく揚げるコツは、パン粉がしっかりと固まるまでいじらないこと。 あら熱が取れたら、食べやすい大きさに切っておく。

3

写真

玉葱は半分にしてから繊維に沿って5㎜ほどの厚さに切る。それをごま油で表面に透明感が出てくるまで炒める。 その間に、小鍋に酒とみりんを煮立てて煮きり、砂糖としょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。

4

写真

とじる鍋orフライパンに丼汁を加え、玉葱を煮る。あと一息で火が通る、、、というくらいのタイミングで、カツを並べ、1分ほど煮る。

5

写真

そこによくときほぐした卵を流し、三つ葉や万能葱などを散らし、フタをして中火で約1分、卵の表面が固まるまで煮る。(中は半熟が理想的。) 卵はカツの間にも入るよう流すこと。

6

写真

丼にご飯をよそって、カツを盛り、残った煮汁を回しかける。海苔を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

○玉葱は煮込みすぎるとクタクタになってしまうので、歯ごたえが残る程度を目指して下さい。 ○パン粉つけまでやっておけば、そこからは20分ほどで仕上がります。 忙しい日にはスーパーのお惣菜コーナーでカツだけ買ってしまえば更にラク~♪ ○上の写真では、父ちゃんが残業なので、3人分まとめてとじました。 丼鍋や小さいフライパンで閉じると、まんまるくきれいに仕上がります。○肉はやや薄めの方が美味しくできます。

このレシピの生い立ち

見よう見まね、、でしょうか。 OL時代、会社の近くのそば屋さんで食べたカツ丼の味がお手本になっています。
レシピID : 477309 公開日 : 07/12/21 更新日 : 07/12/21

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)小学校で週2~4日「給食のおばちゃん」のパートをしています。 レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。 甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は大学近くで一人暮らし、私と高3の次女は横浜の離散家族。^^; 趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

75 (69人)

16/03/17

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半熟トロトロでとっても美味しかったです!!

+クロード+

ありがとうございます。すごいボリュームですね!元気出そう♪

12/11/07

写真

フライパン一つで美味しくできました♪またリピします♪

みゆわ

ありがとうございます。リピ宣言、とっても嬉しいです(^_^)

12/01/18

写真

やっぱりカツ丼♪美味しかったです。お腹も大満足。

momo-che

ありがとうございます。たまにはガッツリ食べるがいいですよね!

12/01/08

写真

アメリカで主人のリクエストで作ったの♪おかげで美味しくできました

チャーミル

ありがとうございます。米の豚肉、ボリュームありそうですね~!

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ふたごっち 2009年03月12日 20:36
海砂さん~こんばんは☆

今日ね、遠くの激安スーパーにバスに乗ってお買い物へ。
お総菜コーナーのひれカツ3枚で190円!!
(そんなに大きくないけどね)
買い物袋2つ引っさげてまたバスに乗って帰ってきて昼ごはんに作って食べました♪

玉ねぎをごま油で炒めるとは~~!
風味があって美味しい!
丁度いい甘辛加減に満足、満足でした♪

午後からやっと予防接種と皮膚科に連れていくことができた~~!!
最近青春のシンボルが盛んになってきてさ~~薬をやめちゃうとあっという間にひどくなるの~。
でっか子ちゃんは大丈夫かな?

お!うたばんにKAT-TUNが・・・。

どうもごちそうさまでした~(*^_^*)
海 砂 2009年03月13日 08:41
ふたごっちさん、おはようございまーす。(*^^*)

185個目のつくれぽ、ありがとう~!*.+゚★☆感d(≧▽≦)b激☆★゚+.*
えっ、このカツ、3枚190円だったの?! (O.O;)
分厚くてすごく美味しそうだよ~。 さすが激安スーパー!
バス代かけて行くだけの価値はありそうだね。o(^o^)o

そうなの、ごま油で香りづけしておくと、まるでカツが揚げたてみたいな
感じで、けっこういい感じでしょ?(笑)
お口に合って良かったです。('∀'*)♪

ところで春の粉ですけど(苦笑)、うちはダンナが酷いのよ。
でっか子は鼻づまり。ちっちゃ子は季節の変わり目ってことでアトピー炸裂中。
私も昨日は布団を干したりバタバタしていたら夜目がかゆくてつらかった~。(>_<#)
春が来るのは嬉しいけど、粉は要らないね。(+ε+`;)

そそ、昨日はわが家もうたばん見ていました。ステーキをゲットした
田口じゅんの君、ホント嬉しそうでcuteでした。(*^^*)
中丸君もナイスぼけだったわ~♪
今日はMステにも出演だよん。(。≖ฺ‿ฺ≖ฺ)ニタァ♥