基本のあんパン(HB使用)
Description
生地はふわふわで、後味の良いあんパンに仕上げました^^
材料
(6~8個)
作り方
-
-
1
-
HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
-
-
-
2
-
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
-
-
3
-
一次発酵は、35度40~1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと2時間~3時間。
-
-
-
4
-
餡子を丸める。
1個40g程度。
6~8等分。
-
-
-
5
-
一次発酵が完了したら(2倍の大きさ)、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
-
-
-
6
-
5の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数=1個分の分量で計算。
6~8等分。
-
-
-
7
-
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム10分。
-
-
-
8
-
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下に置く。
-
-
-
9
-
麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
-
-
-
10
-
綺麗な面を下にして、餡子を包む。
-
-
-
11
-
風呂敷包み。
-
-
-
12
-
続き。
-
-
-
13
-
しっかりととじる。
-
-
-
14
-
手が大きい方は片手で、小さい方は両手で生地を包み、クルクルと動かし形を整える。回し過ぎないで。
-
-
-
15
-
綴じ目を下に、二次発酵35度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
-
-
-
16
-
私的には、8等分が好きです。
-
-
-
17
-
二次発酵完了。
200度予熱。
-
-
-
18
-
刷毛を使って、溶き卵を塗る(ドリュール)。
-
-
-
19
-
ゴマをのせる。
焼成温度160度16~18分前後。
しっかり焼き色を付けず、気持ち控え目に。
-
-
-
20
-
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
つくれぽ 100人 ありがとうございます。
。
-
-
-
21
-
「こーひーあんぱん」
ID:4457160
-
-
-
22
-
「小豆あんぱん」
ID:4630718
-
-
-
23
-
「ちょこあんぱん」
ID:4667042
-
-
-
24
-
「さつまいもあんパン」
レシピID : 4840931
-
-
-
25
-
白あん入りメロンパン(HB使用)
レシピID : 4906821
-
-
-
26
-
「あんしおぱん」
ID:4460883
-
-
-
27
-
「抹茶あん入り食パン」レシピID : 4826174
-
-
-
28
-
桜あんぱん(HB使用)レシピID : 5004066
-
-
-
29
-
クックNAJCEF9☆さんが素敵に作ってくださいました^^売り物みたい!ありがとうございました。
-
-
-
30
-
クック6AOO38☆さんが素敵に作ってくださいました^^春ですね♪かわいい!
-
-
-
31
-
すみませんm(__)m強力・薄力粉合わせて、5g記載違いでアップしていました。ご迷惑おかけしましたm(__)m
-