ウズベキスタン♡野菜と鶏肉の豪華煮込み
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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鶏モモ肉は小さく刻む。鶏ひき肉を使っても良い、
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2
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みじん切りの玉ねぎとよく混ぜ塩、クミンホールを入れ混ぜる。
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3
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ピーマンの中を除き、中に鶏肉の具をたっぷり詰める。
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4
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じゃがいもは少し大きめ、人参は5ミリぐらいの厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
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5
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強力粉1カップと塩ひとつまみを混ぜ、水20〜30mlを少しづつ入れて固めに練り、生地を作り休ませる。
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6
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広く薄く生地を伸ばす。
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7
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4センチぐらいの幅に切る
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8
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手前に鶏肉の具を並べる
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9
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半分におる
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10
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端から巻いて花の形にする
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11
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バラの形
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スライスした玉ねぎは多めのサラダ油で、色好く炒め、トマト缶を入れ、さらに炒める。
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13
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ニンジン、じゃがいもを入れて、水1.5カップほどを入れる。今回はここで乾燥セロリの根を入れる。
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14
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セロリの根はセロリアックと言われる。これは省いても良い。
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15
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ピーマンの肉詰めと、バラの形の肉詰めを入れて、蓋をして煮込む。
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15分ぐらい煮て汁気が少なくなったところで塩味を少し足して、さらに5分ほど煮込む。
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17
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盛り付ける
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コツ・ポイント
鶏肉はひき肉を使っても良いそうです。肉の具にしっかり味が付いているので、煮込んで汁が少なくなった頃に塩味をチェックしてください。
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのオゾタさんが家でよく作るメニューです。 オゾタさんの家庭のメニューなので特に名前はないのと言ってますが、豪華で、おもてなしにピッタリです。今回は卵の水餃子トゥンバラキを作った時のあまりの生地でバラの形を作りました。
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