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レンコンケーキ♪ノンオイル＆プルーン入り

レンコンケーキ♪ノンオイル＆プルーン入りの画像

Description

レンコンを入れることでもったりとしたケーキに仕上がりました。秋冬の乾燥対策に「潤肺」の効能のあるレンコンをスイーツにも！

材料 （18cm丸型）

卵
2個
砂糖
70g
レンコン
100g（皮付き.すり下ろす前の状態で）
◎小麦粉
90g
◎BP
小さじ１
◎ココアパウダー
5g
プルーン
30g(大粒で3つ程度)
■ 〈シロップ〉
砂糖
大さじ1
お湯
大さじ1

作り方

  1. 1

    プルーンを1個を10等分程度に切る。
    ◎を合わせてふるっておく。
    レンコンをすりおろす。
    オーブン予熱
    180℃35分。

  2. 2

    大きなボールに卵を割りハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜる。

  3. 3

    砂糖を加えさらに混ぜ、レンコンを入れてさらに混ぜる。

  4. 4

    ハンドミキサーを置き、◎をふるい入れゴムベラに持ち替えさっくり混ぜ合わせる。

  5. 5

    クッキングシートをひいた型に生地を流し込みその上にプルーンをのせて焼く。

  6. 6

    焼けたらシロップをぬり完成！
    粗熱が取れたらラップしておいてください。

コツ・ポイント

ノンオイルで乾燥はしやすいので保存は早めにラップしてください。砂糖は控えめです。お好みで増やしてください。

このレシピの生い立ち

レンコンのケーキが作りたいと試行錯誤しました。プルーンなしで完成品にジャムをのせるのもgoodでしたが、このプルーン入りの方が味のポイントになり、より美味しくできました。
レシピID : 4778109 公開日 : 17/11/10 更新日 : 17/12/13

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レンコンケーキ♪ノンオイル＆プルーン入り
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