ふわっふわ★ほうじ茶のシフォンケーキ

卵黄と卵白を分け、卵白は塩少々を入れ冷凍庫で冷やしておきます。卵白と容器との境目がシャーペット状になるくらいがベスト。

オーブンを余熱開始。シフォンケーキオート機能を利用。なければ170℃で余熱。

卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。

薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。

ホイッパーですくったら、途切れることなくなめらかにしたたり落ち、落ちた生地がリボン状に残るくらいがベスト。

卵白を泡立てます。グラニュー糖を３回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。

こうして２つの生地を馴染ませておくことが大事。
ホイッパーでしっかり混ぜてね。

次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。

ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。
（型と生地の間に隙間ができないように）

１７０℃に予熱したオーブンで２０分、さらに１６０度に下げて１５～２０分焼きます。

焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして
冷まします。

綺麗に焼けました！

「ほうじ茶」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/26

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2019.3.11