苺とクリームチーズのマカロン☆
erinco☆
作り方
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卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて加えながら、ハンドミキサー等で固めにホイップし、ツヤのあるメレンゲにします。
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そこに食用色素を加え、綺麗なピンク色のメレンゲにします。
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ふるっておいた粉類（◎）を加え、ふんわりと混ぜ合わせます。
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5
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ここからマカロナージュしていきます。ヘラで周りから生地を集め、撫でるようにして泡をつぶし、生地を滑らかにします。
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6
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ヘラで持ち上げるとタラーっと落ちて、落ちた跡がスーッと消えていくくらいの固さを目指します。
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絞り袋に入れて、天板に均一に絞り、そのまま１～２時間ほど常温で放置します。指で触って生地がくっつかなくなればOK。
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8
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150℃に予熱しておいたオーブンで、約13分焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出して冷ましておきます。
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常温において柔らかくしたクリームの材料（☆）を全て混ぜ合わせ、マカロン生地を裏返してクリームを絞り、サンドしたら完成です
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コツ・ポイント
ゴロっと粒の残っている苺ジャムの場合は、ブレンダー等でペースト状にしてからクリームに混ぜ合わせると、滑らかなクリームになります。
このレシピの生い立ち
私も子供たちもマカロンが大好きで、何度も作るうちに、このレシピに行きつきました。
erinco☆
