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鶏胸肉は一口大のそぎぎりにしてボウルに*の塩と酒と一緒に入れてよくもみ込み20分位置く。片栗粉を入れて混ぜる。
長芋は皮をむいて半月切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し【1】を焼き火が通ったら長芋も入れ炒め、塩を入れる。味を見て塩を足してください。
皿に盛ってねぎを乗せて出来上がり。