【自分用】パリパリ羽つき餃子

豚ひき肉、キャベツ、細ねぎ、★をよく混ぜ、皮に包む。多めに包む。
分量外の水を練り込むこともある。

冷たいフライパンに☆ごま油をひき、餃子の平らな面を油につけながら並べる。

☆水と小麦粉を溶かし、ぎょうざの隙間に流し込む。12個を丸く焼くときには、ちょっと水分が多すぎるので控えめに。

蓋を開けて、水分を飛ばす。水っぽくてもちゃんと飛ぶので大丈夫。気持ち中火で。様子を見て、水っぽさが強ければ中強火に。

水分が飛び、パリッとしたら、お皿をかぶせて、ひっくり返して、完成！
油がたれて火傷しないように注意！