ハロウィンの伝統的パン★バームブラック

★を混ぜて30分以上つけます。紅茶葉も生地に混ぜるのでティーパックも外しておきます。目安はレーズンがふっくらする位。

生地の材料と★を混ぜてニーディング20分します。その後一次発酵35度で60分です。

180gに分割してベンチタイム15分です。成型は手の平で潰し平らにしたら、上下から折り整え、なまこ型にします。

予熱完了まで生地にラップをして発酵させておきます。予熱完了前にクープを入れ、混ぜたオイルを注ぎます。

予熱完了した天板を取り出し、そこに生地を置きます。専用の道具がない時はフライ返しでおきます。手早くがコツ！

蒸気焼成します。オーブンならスチームショット機能3分の後、250度で10分、200度で5分で焼きます。焼き色は調節して！