マカロン
たか８２２
作り方
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1
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アーモンドパウダーと粉糖をFPで混ぜ合わせ、サラサラにしとく。
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2
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（C）をゴムベラでしっかり混ぜ、ひとかたまりにする。
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3
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（A）を混ぜ、メレンゲを作る。
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4
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（B)を煮詰め114℃まで温度を上げシロップを作る。
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5
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３に４を混ぜながらタラーっと入れ、４０℃になるまで混ぜ続ける。
※シロップが飛び散らない様に注意。火傷します。
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6
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２に５を
・半分入れ混ぜる。（ゴムベラで）
・全部入れよく混ぜる。（ゴムベラで）
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7
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チョンと触るとツノがスーッと消え、消えきらないくらいまで混ぜる。
※混ぜば混ぜるほどゆるくなります。
※艶がでてきます。
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9
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天板を数回トントンさせる。
※ケーキの時みたいなショックじゃなく、天板を持ったままトントン。
表面をならす感じ
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10
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１４５℃で１３分
５分くらいで前後ひっくり返して、焼きムラをなくす。
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11
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マカロンの中身は・・・
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12
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ガナッシュ
生クリーム100g
水あめ10ｇ
チョコレート90ｇ
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13
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バタークリーム＆ジャム
バター115ｇ
メレンゲ
・卵白50g
・砂糖75g
丸く絞って、中に好きなジャムを入れる。
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コツ・ポイント
６．７ どこまで混ぜてゆるくさせるか・・・。
この見極め！ここだけ？です。
この見極め！ここだけ？です。
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいマカロンを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たか８２２
