ミニトマトのフォカッチャ

大きめのボールに強力粉と薄力粉を入れ、中央に砂糖とドライイーストを入れ、離して端の方に塩を入れる。

人肌に温めたぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめる。

生地がまとまったら台の上に出し、5分ほど生地を引っ張るように捏ねたらオリーブオイルを入れて揉みこみ、さらに5分位捏ねる。

生地が膨らんだら一次発酵終了

(人差し指に粉をつけてパン生地に指を入れ穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足なのでもう少し時間をおく）

グーの手で上から生地を押し、ガスを抜いたらスケッパーで3等分にカットし、丸める。

ベンチタイムが終わったら、綿棒で生地を丸く伸ばし2cm程の薄さにし、オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置く。

乾燥しないようボールなどをかぶせ、温かい場所に30分から1時間置き二次発酵させる。

生地が1.5倍くらいになったら、指でくぼみをつけ、オリーブオイル（分量外）をたらし、半分に切ったミニトマトを詰める。

チャルジョウ農場さんの「有機栽培ミニトマト」を使いました