しっとり甘辛骨付きチキン

しっとり甘辛骨付きチキン
ピックアップ&100レポ感謝!私にとってのXmasチキンは、母直伝のこの照り焼きチキンです♪ (和食紹介HP掲載レシピ)

材料 (4人分)

鶏モモ骨付き肉
4本 (1kg)
1かけ
しょうゆ
50cc
日本酒
100cc
100cc
砂糖
大さじ1
バター (仕上げ用)
大さじ1

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フッ素加工の(皮がこびりつかない)フライパンに、皮目を下にして入れる。強火で焼き目をつける。(皮から出る脂で焼きます)

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焼き色がついたら裏返し、反対側も焼き付ける。余分な脂をふき取ってから、つぶしニンニクと、他の調味料を全て入れ、水100ccも足す。蓋をして、30分くらいかけてゆっくり煮る。

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楊枝を挿して、赤い汁が上がらなければできあがり。おたまで煮汁をかけながら、煮詰めていく。仕上げにバターを落としてもよい。

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2009/12/24のピックアップレシピにとり上げていただきました♡

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2011/12/19現在、人気検索1位をいただきました。皆さんありがとう! 

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2014/1/21 : 100レポで話題入り!ありがとうございました!!!

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2015 Nov: 和食紹介サイトに掲載して頂きました♪

コツ・ポイント

私は、途中も浮いた脂をこまめにすくいます。脂っぽくなく、しっとりした甘辛チキンになります。

このレシピの生い立ち

私にとってのXmasチキンは、母直伝のこの照り焼きチキンです♪ 和食紹介HPにも掲載されました。
09/12/24追記:トップページに掲載されたと母親に連絡したら、にんにくではなく八角だったようです。お好みで八角も入れてくださいね♬
レシピID : 478710 公開日 : 07/12/23 更新日 : 16/12/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

162 (142人)

18/09/26

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骨付きチキン大好きな主人のお誕生日に。毎年恒例で作ってます。

サニルナ

そうなんですね…嬉しいコメント感謝です!本当にありがとう♡

18/04/26

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何回食べても美味しいですね!ありがとうございまーす

yellowbaby

いつもレポを送って頂き感謝です☆どうもありがとう♡

18/04/04

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照り照りで美味しかったです♡

grcrwy

良かったです♡レポ嬉しく拝見しました。どうもありがとう!

18/02/12

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毎回美味しく頂いてます!ありがとうございま~す

yellowbaby

何度もレポ頂き感謝です!どうもありがとうございました♡

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Profile masao801 2009年12月24日 07:09
之は美味しそう、私でも作れそう、明日(今夜はクリスマス・イブで留守しますので)早速作る予定です、途中の油をこまめに取るのがこつですね、やはり最後の仕上げにバターと黒胡椒が聞くと思います、
ゆきほ 2009年12月24日 07:55
>masao801さま

コメントを、どうもありがとうございました♪お口に合うとうれしいのですが…。私も黒胡椒を忘れないようにしようと思います(笑)
Profile mikachoco 2009年12月24日 08:43
毎年この時期になると、ローストチキンの何か良い
レシピが無いかと探しているのですが、メルマガで
拝見して飛んできました。
他のレシピはオーブンを使ったり、何日も漬け込んだり
あまり家では常備していないハチミツなど使ったレシピ
ばかりだったのですが、このレシピは簡単だし、
すぐ用意できる調味料だったので◎でした!
さっそく本日作らせて頂きます♪
ゆきほ 2009年12月24日 21:33
>mikachocoさま

メルマガがあるのですね!知らなかった…。
これは簡単レシピなので、煮込んでいる間、他のメニューを
作れるのがいいですよね。お口に合うといいなって思ってます。
コメント本当にうれしく拝見しました。ありがとう!
kirby 2010年02月12日 23:25
こんばんは。
ずっと作りたいと思っていて今晩やっと骨付き肉が手に入り作りました。大変好評で「また作って」と言われました。
我が家の定番決定です。
ところでふたをしてから30分の煮込み中は弱火でいいのでしょうか?私は中火と弱火の間、やや中火寄りにしましたが、途中タレがなくなりそうになり、また水を100cc足しました。
ゆきほ 2010年02月13日 06:46
>kirbyさま

作って下さってうれしいです!好評と聞いて安堵しました…(^^)v

煮汁ですが、フライパンの蓋が密閉されてないものだと、
水分量を多めして落し蓋をし、煮立たせる雰囲気で煮込んだ方が
よいと思います。親が作っていた時はそんな感じでした。

ただうちのフライパンは、かなりしっかり蓋がしまることもあって、
弱火で十分火が通るため、煮詰めようと思ってすぐに仕上げられるよう
煮汁を少なめにしました。その時は弱火で十分です。

フライパンの種類によって、そのあたり調節していただけたら…と
思います(^^) 作って下さって、本当にありがとう~~~v(*'-^*)b♪
Profile megu0409 2012年12月20日 10:20
はじめまして!
すみません><
今年のクリスマスに是非作りたいと考えているのですが、
レシピの中に、最後にバターを落としても良い、とありますが、これは材料の一覧に掲載されているバター大さじ1,ですか?
それとも分量外のバターと言うことでしょうか?
理解力がなくて申し訳ありませんが教えていただけると嬉しいです。

よろしくお願いします。
ゆきほ 2012年12月20日 11:35
megu0409 さん、初めまして!
コメントありがとうございます。

紛らわしい書き方で、申し訳ありませんでした。
分量のバターは、その最後の落としバターになります。

焼く時は、うちではテフロンを使っているので、油はひかず、
肉の脂だけで焼きつけています。

もちろん、最初の焼き付けでバターを使っても良いのですが、
脂はたくさん肉から出て、それは取り除くと美味しいので、
最初にバターを使ってしまうともったいないかな~と思います。
あっぷる147 2014年01月26日 13:17
日記にコメント有難うございました。
ローストチキン、フライパン使用は初めてだったんですが、付け込んだりしなくていいし、オーブンより手軽だった感じです。
お肉も軟らかくてすっごい美味しかった(^^♪
今年のXmasにはこれでいこうと思いま~す(*^^)v
(ずいぶん先の話だけど・・^_^;)
まあ、その前にまた骨付きチキンを見つけたら、買って作りますね~♪
(骨付きチキン・・なかなか売ってなくて、残念なんだけど・・)
寒い毎日が続いてますが、ノロウイルス・インフルエンザなどに気をつけてお過ごし下さいね。
ゆきほ 2014年01月27日 07:18
>あっぷる147さん、初めましてo(^^)o

そう言って頂けると、本当に嬉しいです(*^_^*)
基本、簡単なものしか作らない私ですので、
どうしたら手を抜いても美味しいものができるかと
日々、研究を重ねております(笑)

オクラのレシピを保存させていただきましたので、
今度作ってみますね!!!ありがとうございました。