豚肉とザーサイのスープ

豚肉は、５mm位の幅の細切り。ザーサイは、薄く切って水につけ２０～３０分塩出しする。５mmくらいの細切りにする。長ねぎも、斜め薄切り。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。白っぽくなったら、ザーサイを加えさらに炒める。全体に油が回ったらスープを加え煮る。

途中灰汁を取り、１５分くらい煮る。醤油、胡椒で味を調える。薄切りにした葱を加え、胡麻油を入れて火を止める。
器に盛る。