ポテト・ポタージュパスタ

水と日本酒を入れて沸かす

水を沸騰させている間に、フライパンでしっかりと焼き目がつくくらい炒める(油なし)

ニンニクと生姜を潰す

ネギを入れ一緒に沸かし、水量が半分くらいになるまで濃縮させる

水量が半分になったら火を止め、ライムリーフを入れて蓋をして待機させておく

ネギを細切りにする

ジャガイモを薄切りにして、しっかりと火が入ってしまうくらいにレンジにかける(足りなければ何回か)

別の鍋にバターを入れて火にかける

※玉ねぎを入れる時にオリーブオイルを足して入れ、焼く

中火くらいでネギを先に半透明になるまで炒め、ローリエと玉ねぎを後入れしさらに炒める
(よく触って焦がさない)

ローリエを取ったら、先に作ったスープを入れて火にかける

スープを入れて沸くまでに、レンジにかけたジャガイモを入れ木ベラ等で潰し混ぜ火を完全に通す。

火を切り生クリームを投入

スープで使ったニンニクと塩をいれ、ハンドミキサーをしっかりと鍋の中でかけ、塊がない様にするとポタージュ完成

ダシをとった豚バラをネギも一緒に塩胡椒で炒めて味をつける
(盛り付け用)

ゆでブロッコリーとバラ肉を盛り付けて完成