レンコンのみぞれ汁
クックGonbao
作り方
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1
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椎茸の柄は１ｃｍ程度の長さに細かく切る。青梗菜は茎は椎茸と同じ大きさに切り、葉はざく切りしておく。
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2
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鍋に椎茸と水を入れ火にかける。椎茸に火が通ったら、皮を剥いたレンコンを摺り下ろし、青梗菜の茎も加える。
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3
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白だしで味を調えたら、最後に青梗菜の葉を加える。
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4
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器に盛り、香り付けに柚子の皮を散らせば完成。
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5
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レンコンはいくつか連なっていますが、根元、中央、先端部の中から、デンプン質に富む根元の部位（写真）を使用。
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コツ・ポイント
レンコンは、根元のデンプン質に富む部位を使うのがポイントです。
椎茸の柄は他の料理で余った物を使用。柄でなく椎茸その物を入れても勿論OKです。
椎茸の柄は他の料理で余った物を使用。柄でなく椎茸その物を入れても勿論OKです。
このレシピの生い立ち
今までレンコン料理は殆ど作った事が無かったが、NHK ガッテン！をみて試しに何品か作ってみた。
参考（レンコンの使い分け）：
NHK ガッテン！ ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる ２０１７年１０月２５日放送
参考（レンコンの使い分け）：
NHK ガッテン！ ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる ２０１７年１０月２５日放送
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