豚肩ロース⭐︎あっさり優しい味付の角煮
Description
自分の覚書用に、美味しい煮豚の作り方。手を抜くところは抜いて。肉1kgで、調味料は倍量。優しい味が癖になります。
材料
作り方
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1
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塊が大きすぎる場合、適当なサイズに切っておく。豚肩ロース肉をフォークで滅多刺しにする。フライパンで全面に焼きめをつける。
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3
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※あれば、生姜やネギも入れると良い。私はにんにくは冷凍庫に常備してるので、それだけ入れてます。
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4
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途中水気が飛んでたらお湯を継ぎ足す。煮汁は野菜の切れ端など入れて煮込めばラーメンスープに使えます。不要であれば捨てます。
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5
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にんにく、肉をよけ、湯を捨てて、フライパンをざっと綺麗にしたら、「煮汁」を合わせてフライパンに入れて一煮立ちさせる。
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6
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炊飯器に一煮立ちさせた煮汁、肉、にんにくを入れて炊飯スイッチを押す。
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7
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時々炊飯器を開け、肉をひっくり返し、炊飯が終われば完成。煮汁が少なくなってればok。煮飛ばしが足りないようなら放置。
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コツ・ポイント
1回目の煮込みでしっかり油抜きができるかどうかがポイント。ここで余分なものが削げ落ちて、あとは炊飯器が美味しく仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
以前作った時はしょっぱすぎる煮豚が出来たので、今回は優しい味付けになるよう塩分控えめにしました。作ってる間ずっといい匂いがします!