ジンジャーチャイ風味のシフォンケーキ
作り方
-
-
1
-
先ず、ミルクティーを用意する。
少量なので、レンチンで牛乳を温め、紅茶の葉を入れて混ぜておく。
茶葉を濾して40g用意。
-
-
-
2
-
薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。
-
-
-
3
-
乾いて綺麗なボウル2こに、卵黄と卵白を入れる。
卵白のボウルは卵黄生地が出来上がるまで、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
4
-
卵黄を崩して混ぜ、きび砂糖を加えて白くモッタリするまで泡立て器で混ぜる。
-
-
-
5
-
米油を少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。マヨネーズ状になるように、よく乳化させる。
-
-
-
6
-
用意しておいたミルクティーを加えて
全体がしっかり乳化するように、さらに泡立て器で混ぜる。
-
-
-
7
-
合わせて振るっておいた粉を、再度振るいながら加える。
-
-
-
8
-
ジンジャーパウダーとシナモンパウダーも加えて、ぐるぐると混ぜて、粉のグルテンが出るように、練る気持ちでしっかり混ぜる。
-
-
-
9
-
卵白はきび砂糖を3回に分けて加えてメレンゲ。
1回目、先ず卵白を泡だててモッタリしたらきび砂糖と塩を加える。
-
-
-
15
-
2回目。メレンゲを泡立て器ひとすくい加え、泡立て器の間を通す感じで卵黄生地と混ぜる。
-
-
-
17
-
アルミの型に少し高いところから生地を流し入れる。
アルミ型が無いので100均均の紙型使用。
トントンと大きな気泡を抜く
-
-
-
18
-
160度に予熱したオーブンで35分焼く。
-
-
-
19
-
ボーソー米油使用でヘルシーなシフォンケーキ焼けました♪
蒸気が抜けるように、コップなどの上にひっくり返して冷まします。
-
-
-
20
-
口どけの良いもっちりふわふわなシフォンケーキです。
-
コツ・ポイント
強力粉使用で食感の良いシフォンケーキになります。
卵黄生地はしっかり練るような感じで混ぜる事と、メレンゲのキメを整えることで、焼き縮みしないキメの細かいふわふわなシフォンケーキが焼けます。ひとつまみの塩とコーンスターチもメレンゲのコツです。
卵黄生地はしっかり練るような感じで混ぜる事と、メレンゲのキメを整えることで、焼き縮みしないキメの細かいふわふわなシフォンケーキが焼けます。ひとつまみの塩とコーンスターチもメレンゲのコツです。
このレシピの生い立ち
ボーソー米油のモニター当選♪
大好きなシフォンケーキに使用しました。
大好きなシフォンケーキに使用しました。