簡単♬ジューシーヘルシーしっとり鶏ハム
おプチ丸
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を取り、脂身や筋を綺麗に取って下さい
※皮はボイルして鶏皮ポン酢に！
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2
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砂糖をよく揉み込み、塩を揉み込む（絶対に砂糖が先です！）
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4
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塩抜き→表面を水で洗い流し、ボウルに水を入れて2分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る
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5
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ラップでキャンディのように端をクルクルと巻き、空気を抜いて成形する
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6
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ラップのキャンディの耳の部分を折り込み、もう一度ラップで包む。こうすると輪ゴム等要りません。
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7
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ごく弱火にする。更にビニール袋に入れた鶏肉を湯に入れる。（ジップロックは溶けるのでダメです！
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8
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5分したら火を消して、湯が冷めるまで放置。
鶏胸肉3枚で2リットルくらいの湯で充分火が通ります。
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9
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引き上げたら、ビニールは外し、ラップのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存。ラップを外すと肉汁が逃げてしまうので。
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10
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黒七味とスダチ、お酒のおつまみにおススメです
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コツ・ポイント
脂身や筋は丁寧に取り除くと臭みが無くなります。
余程大きな胸肉でないかぎり、放っておけば中まで火は通ります。
ジップロックは湯せんに向かないのでスーパーの透明ビニールが最適です
余程大きな胸肉でないかぎり、放っておけば中まで火は通ります。
ジップロックは湯せんに向かないのでスーパーの透明ビニールが最適です
このレシピの生い立ち
近所で鶏胸肉が安く沢山手に入ったので作ってみました。
※2018,04,28レシピ改訂
※2018,04,28レシピ改訂
おプチ丸
