鶏肉のトマト煮込み＆紅茶ライス

紅茶を用意し冷ましておく。
冷めたら炊飯器に米を入れ、1合の水位まで紅茶を入れる。塩ひとつまみ入れて普通に炊く。

玉ねぎは2～３㎜にスライス、マッシュルームは半分(大きければ１/４)に切っておく。
にんにくはスライスかみじん切りに。

鶏肉はやや大きめの一口大に切り、塩胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで焼く。

同じフライパンでにんにくを炒める。油が少なければ少々足して、あまり火を強くせずじっくりと火を通す。

香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりし透き通ってくるまで炒める。

マッシュルームを加え軽く炒めたらトマト缶を加える。(ホールタイプの場合は潰しながら）

ソースが沸いてきたら鶏肉を戻し入れて、再び蓋をして、鶏肉に火が通り、ソースも軽く煮詰まるまで10分くらい煮込む。

煮込んだら、味を見て、薄ければ塩胡椒で調える。

炊き上がった紅茶ライスを器に盛り、トマト煮込みをかける。
あれば彩りにパセリなどかけてどうぞ。