海苔入りけいらんうどん

うどんは、指定の時間茹でて、水洗い。盛り付ける直前に、熱湯をくぐらせます。白ネギは小口切り、水にさらす。

鍋に水、めんつゆを沸かし、先に水溶き片栗粉でとろみを付ける。そこへ溶き卵を流し入れ、直ぐに火を止める。

器に温めたうどん、干し海苔、おろし生姜を盛り付け、その上にあんかけをかけ、白ネギを盛る。