おからdeウィークエンドシトロン風♡
Crispy♡
作り方
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1
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生おからをお皿に広げ、レンジ（600w）で4分加熱する。加熱後大きな塊を崩しながら混ぜ水分を飛ばす。（加熱後約60g）
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2
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型の準備。
底に合わせてクッキングペーパーを切り、少量のサラダ油で貼り付けておく。
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3
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レモンを粗塩で丁寧にこすり洗いし、皮の色のついた部分をすりおろし、果汁も絞っておく。
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4
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大きめのボウルに、サラダ油、水、きび砂糖（卵黄用）、卵黄を入れておく。
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5
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米粉ときび砂糖（卵白用）も量って揃えておく。
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6
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オーブンの予熱開始。
（170℃）
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7
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別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖（卵白用）を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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8
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卵黄の方のボウルも白っぽくなるまで泡立てる。
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9
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そこにおから、米粉、レモンの皮を加え、ゴムベラで良く混ぜる。
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10
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更にレモン汁を加えてよく混ぜる。
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１０にメレンゲをひとすくい加え、切るようにサックリ混ぜる。
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メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら終了。混ぜ過ぎ注意。
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型に生地を入れる（画像は卵2個で作った時のものです。卵1個ならホール1個、若しくはSサイズのマフィンカップ6〜8
個分）
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竹串で軽くかき混ぜ生地を整える。（底のクッキングペーパーに引っかからないように注意。）
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予熱したオーブンで20分前後焼く。オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
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卵2個で焼いた時は、マフィンカップを15分で取り出し、ホールは5分追加で焼きました。
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焼き上がったら型のまま網の上などに移し冷ます。
逆さまにしなくても大丈夫です。
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粗熱が取れたら、型と生地をナイフで切り離し、型から外す。底のクッキングペーパーも剥がしておく。
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アイシングを作る。
粉砂糖にレモン汁を２ｇほど加え、団子状に練る。更にレモン汁を１滴ずつ加え、硬いクリーム状まで緩める。
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レンジで20〜30秒加熱する。
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加熱後は熱で溶けてトロトロになっているので、冷めて固まる前にスプーン等で筋状にかける。
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おからケーキは水分が多いので、アイシングが緩いと時間が経つにつれ、溶けて消えてしまうので注意。
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アイシング（グラス·オ·シトロン）の作り方は我流なので参考程度にしてください。^_^;
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レモンの皮をキッチンバサミでハート型に切って飾りに♪
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アイシングなしで、しっとり爽やかなレモンおからケーキとしても。
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カップも参考までに。
こちらのアイシングは緩め過ぎたもの。数時間後、消えてました。(・・;)
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保存は冷蔵庫で。
日持ちはあまりしないのでお早目にお召し上がりください。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかりたてる事。
柑橘系とメレンゲは好相性なので、メレンゲが潰れにくく作りやすいケーキです。
柑橘系とメレンゲは好相性なので、メレンゲが潰れにくく作りやすいケーキです。
このレシピの生い立ち
ネーミングもビジュアルも素敵な憧れのケーキ♡でも、本来のウィークエンドシトロンはカロリーもコストもかなりお高め。なので、おからでローカロリーローコストのケーキに仕立ててみました。大切な人の身体も労るケーキです。^_^
Crispy♡
