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ゴボウは、たわしで泥を落とし良く洗い皮はそのまま縦に1/4に切ります。生姜は太めの千切り。
サバはサッと水洗いして水を切り、斜めに包丁で×印に切り込みを入れて味を染みやすくします。
☆水、料理酒、砂糖を入れた深めのフライパンにサバ切り身、ゴボウを入れて全体に生姜を散らします。
蓋をして弱めの中火で7分くらい沸騰してくるのを待ち、アクを取ります。
★みりんと味噌を混ぜて良く溶かしてから全体に回し掛けます。蓋をして5分火加減はそのまま。
蓋をとって弱火にして煮汁をスプーンで回しかけると味が良く染み込みます。最小限の煮汁なので焦げないように調整しながら。
出来上がりです!ゴボウと生姜が臭みをとってくれるので冷えても美味しいです。
ゴボウも美味しいですよね!ありがとうございます。
美味しそう!初めてつくれぽ頂きました。ありがとうございます。