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しゃも肉はひと口大に切り、塩(分量外)をふって揉み込み、冷蔵庫に1時間程置く。
タマネギはくし形切り、ニンジンは乱切り、新ジャガは皮付きのまま半分に切る。
鍋に500ml(分量外)の湯を沸かし、1を軽く水洗いしてからキッチンペーパーで水気をおさえて入れる。
フツフツとしてきたらアクを取り、洋風スープの素と2の野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。
仕上げに塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、器に盛り付けてクレソンを添える。*粒マスタードをつけてもおいしいです。