筑前煮

今回は「ボーソー米油」を使います。

鶏肉はひと口大に切る。れんこん、にんじん、しいたけは乱切りにする。

さやいんげんは筋を取って塩ゆでし、半分に切る。

鶏肉に火が通ったらだし、酒を加えて煮る。

沸いたらアクを取って落としぶたをし、根菜に火が通るまで煮る。

砂糖、しょうゆ、みりん、塩で味付けし、さらに10分程煮て、さやいんげんを加える。