豚肉と蓮根のピリ辛炒め♫
Description
超ご飯がススム君な危険なおかずです！！（笑）
ひだまりっぺ
材料
（4〜5人分くらい）
350g
直径7〜8cm、長さ10cmくらい
小1個
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肉の下味
酒・醤油
各大さじ1
おろしニンニク・生姜
各小さじ1弱
大さじ1
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タレ
醤油
大さじ1.5〜2
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ1
酢
大さじ1強
砂糖
大さじ1.5〜2
四川豆板醤
小さじ1
中華顆粒だし
小さじ1
作り方
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1
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蓮根は皮をむき水にさらして暫くおきザルにあげておく。
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2
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ブロッコリーは食べやすい大きさにカット、硬めに茹でるかチンしておく。
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3
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豚肉はひと口大に切り酒→醤油→おろしニンニク・生姜→片栗粉の順によく揉み込む。
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4
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タレの調味料を合わせておく。出来れば40秒くらいチンしておくとよい（しなくても可）
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5
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フライパンにごま油（分量外）を熱し肉を炒める。最初は中火、少ししたら若干火を弱める。肉は完全に火が通さなくて可。
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6
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肉は一旦 皿に取る。ごま油を追加し蓮根を炒める。水大さじ2ほどを振り入れ蒸し焼きにする。少し透明感が出れば可。
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7
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肉を戻しコショウを振る。タレを入れザッと混ぜたらプロッコリーを加え全体を馴染ませる。
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8
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黒胡椒を振りサッと混ぜる。
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コツ・ポイント
タレよりブロッコリーを先に入れるとブロッコリーが調味料を吸ってしまうので後から加えてます。辛味が足りないようなら最後に一味など振って調整します。結構濃い味付けですのでタレの量はお好みで！
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ用の豚肉があり蓮根とピリ辛炒めにしたら美味しそうだなと思い作ってみました。
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ひだまりっぺ
