★レモンジンジャーマーマレード★

レモンをよく水洗いします（できれば無農薬のものが◎）。皮をむき、その皮を千切りにして水にさらします。

皮を鍋でゆで、沸騰したらザルにあけます。
※このときの水は分量に含みません。

今度は分量分の水で皮をゆでます。水分が半分になったら砂糖とレモンの果実部分を小さく切って入れます。
おろし生姜も一緒に入れてゆっくり混ぜながら加熱します。