水菜とロマネスコの玉子サラダ

ロマネスクは小房に分け、茎の部分は硬い所を除き太めの千切りにし、耐熱皿にのせて電子レンジに2分半程度かけます。

やわらかくなったら茎の部分は粗めのみじん切りにします。小さめの小房も粗めに刻んでおきます。

水菜は1.5cm幅くらいに切ります。

刻んだロマネスコ入れて、よく混ぜます。
塩コショウで味つけます。
水菜も入れて、よく混ぜます。

⑤の玉子サラダをお皿に盛り付け、半分に切ったミニトマトとロマネスコをのせて完成です。