れんこん餅
作り方
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1
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【下準備】れんこんの皮をむいてすりおろし、ガーゼに包んで300gになるまでしぼる。
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2
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【下準備】焼きあなごは頭と尾を落とし、6等分に切る。
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3
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【下準備】ゆり根は汚れやごみを水で丁寧に洗い、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。外側のりん片を1枚ずつはがす。
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4
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【下準備】鍋にゆり根と水100cc(分量外)を入れて中火にかける。
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5
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【下準備】(4)の蒸気が上がったら弱火にして、3~4分ゆでてザルに上げる。
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7
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ボウルにれんこん、大根おろし、卵白、塩を入れ、混ぜあわせる。
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8
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(7)を6等分にし、焼きあなごとゆり根を包み込み、小判型にして枝豆3~4個を上に飾る。
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10
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4~5分ほど蒸して取り出し、水分を拭き取る。
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11
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鍋を中火にかけ、水滴を落とすとコロコロと玉になって転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。
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12
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油の温度が170℃くらいまで上がったら(8)を入れて、裏返しながら両面をこんがりきつね色に揚げる。
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13
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器に盛り、あんをかける。
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コツ・ポイント
ビタクラフト製品を使ったレシピです。
お使いの鍋・フライパンに合わせて、分量や火加減は適宜調節してください。
インスタでレシピ動画公開中
www.instagram.com/vitacooking/
「ビタクッキング」で検索
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