おとーさん直伝*切り干し大根の煮物

おとーさん直伝*切り干し大根の煮物
子供の頃、父に教わった切り干し大根の煮物です。
味醂を使わないあっさり味がポイントの、懐かしい思い出の味です*

材料 (小鉢4人分)

切り干し大根(乾燥)
15g
にんじん
1/2本
さつま揚げ
小さめ2枚
サラダ油
大さじ1/2
合わせ調味料
*酒
大さじ1
*醤油
大さじ1
*砂糖
小さじ1
小さじ1
*水
1カップ
仕上げ用
少量
白ごま
適量

1

切り干し大根を水で戻し、洗って水気を絞る。

2

写真

にんじんとさつま揚げを細切りにする。

3

写真

鍋(フライパン)にサラダ油をひき、①②の具材を炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加える。

4

写真

煮立ったら弱火にして、アルミホイルなどで落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。

5

写真

煮汁が少なくなって切り干し大根がまだ硬いようだったら、水を足して更に5分くらい煮て下さい。

6

写真

仕上げにごま油と白ごまを加えてざっと混ぜる。

7

写真

冷まして味をなじませ完成!

8

写真

お弁当にもぜひ!

コツ・ポイント

父いわく、『味醂を入れるとクドくなるから、酒と砂糖で充分』だそうです

このレシピの生い立ち

むか〜し昔、仕出し屋さんでアルバイトしていたらしい父は料理が上手でした。この切り干し大根の煮物は、私が子供の頃に父のバイト武勇伝を聞かされつつ、メモを取りながら教えてもらった思い出のレシピです。
レシピID : 4822011 公開日 : 17/11/26 更新日 : 18/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/05/20

写真

おかん作極太切り干し大根で!ひじきとかしわ代用謝…でも美味し〜♡

サキコバ

サキコバさ〜ん♡おとんのレシピお試し有難しです♡極太美味そ♡

18/10/06

写真

懐かしく温かみのある味とっても美味しかったです(≧▽≦)

ウメ吉さん

素敵に作って頂いてありがとうございます♡感激♡

18/04/04

写真

お父様の思い出と武勇伝大切に思いながら作りました✿凄く美味♡感謝

Richland☆Y

Riさん温かいコメに思わず涙(;o;)ありがとうございます♡

17/12/01

First tsukurepo mark
写真

大根が苦手な子ども達もパクパク食べてくれました!

桜乃嬢

野菜食べてくれると嬉しいですよね!作っていただき感謝です!